现在都市病很多都是源于肥胖，吃的东西太过于油腻了，天天大鱼大肉，而且油也不是很健康的，生活压力又比较大，熬夜也是非常的厉害，所以小小原建议大家多吃一点素菜，为了自己和家人着想，多吃点素吧！

一、土豆炖南瓜

原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒

做法：

1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。

2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

二、地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒

辅助食材：油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤

详细步骤：

1、将茄子、土豆去皮，清洗干净，切块备用

2、将青椒清洗干净，切小块备用

3、锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金黄色，略显透明捞出备用

4、再将茄子倒入锅中，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出

5、锅中留少量油，放入葱花、蒜茸爆香味

6、 加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会

7、最后加入水淀粉，用大火收汁即可

三、蒜苗白萝卜丝

食材：200克白萝卜、50克蒜苗、少许红椒、姜片、蒜末、3克盐、10毫升水淀粉、适量白糖、食用油

做法：

1、洗净的蒜苗切成段。

2、洗好的白萝卜切开，切片，切成丝。

3、洗净的红椒切开，去籽，切成丝。

4 、用油起锅，倒入姜片、蒜末。

5、倒入白萝卜丝，翻炒匀。

6、加少许清水，拌炒匀、倒入蒜梗略炒。

7、加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味、倒入蒜叶、红椒丝。

8、淋入少许熟油，炒匀、盛出装盘即可。

四、凉拌茄子

材料：茄子、葱，蒜，青椒、生抽、香油、老干妈

做法：

1、茄子洗干净后，横着切两段，再对半切开后，切细长条。

2、将切好的茄子码入盘子中，凉水大火上锅蒸，水开后转中火继续蒸10分钟后，端出倒掉蒸出来的水。

3、葱，蒜，青椒切丁，与适量盐一起放在蒸好的茄子上，并起油锅，油烧到八层热左右关火，快速将热油烧在葱，蒜，青椒，盐的上面。

4、生抽，美油鲜酱油，香油和老干妈放一起搅拌均匀，淋在茄子上，拌匀即可享用。

五、番茄豆腐

主食材：北豆腐、西红柿

辅助食材：油、盐、淀粉、白糖、葱、姜、海米、胡椒粉

详细步骤：

1、把海米提前用清水浸泡二十分钟，北豆腐切块，再均匀黏上一层干淀粉备用

2、锅中倒入油，下入豆腐片，煎至两面金黄色捞出控油

3、将西红柿清洗干净，用热水将西红柿的皮泡开剥掉，切丁备用

4、将葱、姜清洗干净，切碎备用

5、锅中倒入油，放入葱姜翻炒出香味，倒入西红柿丁翻炒均匀

6、将泡好的海米和水一起倒入锅中煮开，加入煎的豆腐、盐、汤、胡椒粉

7、翻炒均匀，煮三四分钟，加入水淀粉，用中火收汁

8、出锅后撒上葱花即可

怎么样，没有肉的素菜同样是那么美味，那么现在的你准备吃素了吗？