1、福建小吃：笋冻
土笋冻是发源于福建泉州及闽南地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。
主原料是一种蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，肉清味美甘鲜。
2、活珠子：南京著名的特产，属金陵小吃 ，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡 胚胎 ，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。
貌似其他地方也叫毛鸡蛋，这个应该是吃过人最多的吧！
3、 牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南 地区独特的一种食品，深受侗族、苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。就是牛胃里没有消化的食物挤出来的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。未煮之前是烂草味，煮的时候是牛粪味，入口微口，饭后才觉是香味。
这个在《味道》节目中有过讲述，光是看着都觉得绝对不是一般人能接受的味道。
4、 豆丹：江苏灌云最具代表性的地方特色产品之一。被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。豆天蛾的幼虫。以吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫 ，它体形优美，与蚕相似。
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