要说肥牛这个真好吃好做，不管是吃火锅还是炒、煮，都可以任意搭配。“干煸肥牛”，调料和做法都很简单，味道却很好，麻辣鲜香，超级下饭。配菜用到了香芹和小葱，还加了辣皮子和洋葱，也可以加自己喜欢的其他蔬菜，如果你喜欢清淡的，可以加点蚝油、生抽、鸡精、味精等，这做法可以说是米饭杀手了。
1.准备好肥牛、毛芹菜、植物油、辣皮子、花椒粒、生抽、洋葱主料和配料
2.把肥牛下开水里烫10秒，变色就捞起，或者放入肥牛后关火烫20秒捞出，若焯水时间过久肥牛易老
3.准备配料：毛芹菜洗净切段，洋葱切丝，花椒粒、辣皮子用热水泡1分钟左右，可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看
4.热锅凉油，当油烧到7成热时，下辣皮子和花椒粒翻炒出香辣味，后加洋葱、毛芹菜翻炒均匀
5.再加肥牛翻炒均匀，最后依次加入生抽、鸡精、红油翻炒入味，干煸肥牛就做好了
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