茄子一年四季都有，但还是夏季的最好吃。茄子作为夏季的时令蔬菜，价格也非常接地气，大量上市的时候才一块五一斤，大家都是一买就好几斤，我也不例外。茄子的营养价值很丰富，还有抗衰老的功效，女生们要多吃哦！
茄子很多人都爱炸着吃，但我不喜欢，因为要用很多油，不健康。今天和大家分享我最爱的茄子做法，既省油又健康，简单几步就可以完成，新手也可以做好。我家隔三差五就得做一盘，每次都是上桌一会就吃精光了，别看它是素菜，比吃肉还香呢！
准备材料：
茄子2个、干辣椒2个、花生油40克、盐2克、生抽15克、大蒜3粒。
1、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了
2、辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。
3、把腌好的茄子，挤干水份备用。
4、起油锅，放入茄子煸炒一会。
5、把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。
提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康
6、淋入生抽炒匀，即可出锅享用了。
新鲜滚热辣的辣椒茄子就完成了，是不是看着流口水了呢!
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