广东印象

一提到广东人，

第一个反应是广东人什么都吃，

第二个反应是吃不胖。

去年中国疾病控制中心发布了一份

《慢性病及其危险因素检测数据报告》，

这个报告简单来说，

就是告诉大家哪个省市的人最胖，

哪个省市最瘦。

（恭喜天津、辽宁、山西夺得最胖前三甲）

广东地区的超重率是26.2%，

不仅低于全国平均30.1%，

还排在了倒数第五。

今天就来八一八，

什么都吃的广东人，

为什么吃不胖呢？

吃不胖的秘籍

01

01.不胖秘诀之轻烹饪

粤菜以丰富著称，

仅仅是小吃，

就有云吞、拉肠、濑粉、艇仔粥、双皮奶、姜撞奶、鸡公揽、沙河粉、萝卜牛杂、麦粟香饼......

粤菜的烹调方法也十分多样，

炒、烫、焖、扒、煎、炸、蒸、烤、炖煲、卤......

在所有烹饪技巧中，

广东人及其热爱蒸、煮、白灼或者煲汤!

粤菜“重食材轻烹饪”的饮食习惯和日本相似，

日本是全世界肥胖率最低的国家，

广东是全国肥胖人数倒数的地方，

和烹饪方式不无相关！

这样的烹饪方式

一定程度上减少了很多脂肪摄入。

再加上调味料简单，

所以菜的口味大体清淡，

不会刺激食欲，

毕竟那么香的川菜会让人多吃两碗饭（围笑）。

02

不胖秘诀之饭前先喝汤

广东人只要有空就会煲汤，

家里会有专门的抽屉放煲汤料。

他们一般不是问“晚上吃什么菜”，

而是问“晚上喝什么汤”。

“先喝汤，再吃饭”是他们的饮食习惯，

他们吃饭前必须要先喝老火靓汤。

一碗热汤下肚，

肠胃都被唤醒了，

更加利于其他食物的消化。

除此之外，

汤是很占肚子的，

无形之中就减少了后面的进食量啦~~

南海之滨气候湿热，

汤水是广东人饮食中很重要的一部分，

广东人喜欢根据不同的时节使用应季的食材煲汤。

粤菜中最着名的可谓广东靓汤了，

它最能诠释粤菜健康、热量低的特点。 许多人到了广州饮汤会觉得奢侈：

一煲老火汤，十数种汤料，

一大块猪骨瘦肉或者数条鱼，

一整只鸡，

再来些章鱼、瑶柱、鲍鱼、螺片之类，

加上数小时慢火煲炖，价值不菲，

可煲汤后的汤渣却大多弃而不用。

因为按广州人的说法，

营养都跑到汤水中去了，喝汤即可。

就算专家极力推荐汤渣的营养价值，

但是广州人仍然不愿意吃那汤渣。

不吃汤渣，摄入的热量就会小许多。

而汤的熬制之初，

所有的荤类原料要事先经过飞水、

去油脂、去腥气，

最后熬成的汤通常都没有多少油份，

即便在减重期也可以喝很多碗。

并且，因为这汤通常都是在饭前喝的，

多喝几碗也就到了半饱状态，

还能防止正餐吃得过饱。

03

不胖秘诀之每餐必有青菜

广东人吃饭是一定要吃蔬菜的，

而且只有深绿色的才合格。

随便走到哪家粤菜馆，

翻开菜单，

至少有一页都是绿色蔬菜。

还有白灼、蒜蓉、上汤等多种做法。

就连主食云吞面上

也一定会飘着两根绿色蔬菜。

广东人喜欢白灼青菜，

“白灼”的做法既保证了食材的原汁原味，

又不需要用食油，

对青菜的执着，

一定程度上保证了广东人饮食结构的健康合理。

蔬菜里含有丰富的膳食纤维，

不仅能增加饱腹感，

还能促进胃肠蠕动。

所以说，要想瘦，

吃饭得有点绿啊~

04

不胖秘诀之天时地利人和

除了健康的烹饪方式和良好的饮食习惯，

广东天气湿热、夏天时间长，

坐着不动都能满头大汗，

不利于脂肪堆积。

另外，

广东人的平均运动量

在全国排名也是很靠前的。

最后总结一下：

不是广东人吃不胖，

而是他们的烹饪方式、饮食习惯、地域气候和本身爱运动，

注定了他们长！不！胖！

最后…

想吃不想动还想瘦的人，

心里有点数没有？

-THE END-

图片丨博物集

文字丨博物集

排版丨博物集

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