猪皮豆腐炖鲤鱼

主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，辅料：青椒10克，调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

做法

1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；

2.豆腐切成长方片；

3.熟肉皮切成宽条；

4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末；

5.干辣椒切成细丝；

6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；

7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；

8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。

榨菜炒肉丝

食材：榨菜200克、里脊150克、韭菜20克、干红辣椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量。

步骤：

1、猪里脊肉切成细丝，将肉丝放入到碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。

2、将块状榨菜切成丝，将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下，马上捞出轻轻挤干水分。

3、葱姜切成丝；干红辣椒也剪成丝；韭菜切段。

4、不粘锅中加适量油，下入浆过的肉丝，用筷子划散。

5、待肉丝变色后，拨到一侧，放入干红辣椒炒到干香，加入葱姜丝，一起翻炒。

6、加入榨菜丝翻炒，加少许生抽和糖调味。

7、加入韭菜快速翻炒，淋入很少量的水淀粉勾个薄芡，快速翻炒均匀后即可出锅。

醋溜山药

材料：山药半根(粗的)、蒜瓣适量、酒酿辣椒(或者干辣椒)三五颗、葱花随意、老陈醋。

做法：

1、准备材料，没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替，山药要选粗的，细的是用来炖汤的。

2、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。

3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒，快起锅时加盐、味精，装盘撒葱花。

拔丝山药

做法：

1、山药去皮切滚刀块。

2、用清水泡洗山药块，沥干水分，拍上少许生粉。

3、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

4、炸至脆硬时捞起沥油。

5、盘内抹少量的油。

6、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

7、小火不停的搅动。

8、待糖溶解，继续搅拌。

9、待糖浆变稀，色泽淡黄，迅速放入炸好的山药块。

10、关火翻炒均匀即可。