杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,因具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名,杏鲍菇营养丰富,富含 蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
将鸡块和杏鲍菇一起烧制,两种味道混合在一起,鸡肉吸收了蘑菇的鲜味,鲜嫩可口,杏鲍菇吸收了鸡汤的香味,口感香而有嚼头,营养丰富,特别下饭,你也做给家人吃吧
【鸡块烧杏鲍菇】
材料:鸡琵琶腿3个、杏鲍菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖1汤匙
做法:
1.准备好所需材料
2.将杏鲍菇洗净,切成菱形块
3.将鸡腿收拾干净, 再斩成块
4.锅加水,冷水下入鸡腿,烧开,煮5分钟,撇去浮沫,将鸡块捞出待用
5.锅加油烧热,下入白糖小火熬制糖色,待白糖变褐色,起密集的小泡时,下入鸡块炒制上色,在加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料翻炒均匀
6.加入适量热水,要没过鸡块,将入酱油、料酒,下入杏鲍菇,大火烧开,转小火炖制20分钟
7.到时间后,加入盐,开大火收汁,待剩少许汤汁,关火盛出装盘即可
小贴士:用冰糖炒制糖色也可以,用糖色炒制鸡块,菜肴颜色红亮,用老抽颜色发黑,鸡块冷水下锅焯水,能把鸡块中的血水焯出。
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