金针菇，食用菌的一种，学名绒柄金钱菇，别称金菇、智力菇、冬菇等，因其菌干部细长，与金针菜相似，故得名金针菇。金针菇味道鲜美且具有很高的营养价值，常用来凉拌和火锅涮菜，经常食用对人体有很多好处。
今天教大家做一道凉拌金针菇，做法简单，嫩滑爽口，营养又美味！
注意这些人不能多吃金针菇：
1、脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎患者：金针菇是一种有寒性的食材，对脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎患者来说，会加重他们的病情；
2、对于红斑狼疮患者来说，吃金针菇不利于对病情的控制。
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