说起凉菜野菜不得不说马齿苋，鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水（过凉水捞出），切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。别提有多鲜美了，而且清热解毒，消肿止痢，清火祛暑。（图片来自东方IC）
红薯叶洗净，蒜切沫。红薯叶放入开水中汆烫至变软，捞出沥水放凉。将红薯叶中放入蒜末、盐、味精、香油搅拌。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。（图片来自东方IC）
其实凉拌菜无外乎就是开水汆烫放凉加入自己喜欢的调料，这个猪毛菜凉拌也是非常好吃的，而且还有降血压的功效。（图片来自东方IC）
这是云南地区的一道野菜，蕨菜。凉拌蕨菜是比较受欢迎的食用野菜，营养价值很高，富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素；此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用对维持身体健康非常有好处。（图片来自东方IC）
凉拌荠菜有利于清热凉血，健美抗衰。（图片来自东方IC）
凉拌面条菜是一道由面条菜，盐，香醋等食材制成的美食。有润肺止 咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。（图片来自东方IC）
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