八宝鸭
图文 |末影
鸭子1600克糯米200克莲子25克瑶柱20克冬菇7朵青豆36克板粟78克腊肠1根红萝卜45克葱头24克生抽1.5汤匙蚝油1/2汤匙盐1茶匙糖1茶匙姜25克料酒2汤匙生抽2汤匙盐3茶匙
1. 鸭子洗净后，加入腌料，均匀抹上，腌制12小时；
2. 糯米、冬菇浸泡过夜；
3. 将冬菇、板粟、腊肠、红萝卜切小块；
4. 莲子、瑶柱先浸泡后洗净备用；
5. 热油，将葱头炒香；
6. 放入冬菇、腊肠；
7. 将板粟、青豆、红萝卜、瑶柱、莲子加入一起翻炒；
8. 加入糯米、生抽、蚝油、盐、糖炒匀；
9. 将炒好的配料塞入鸭肚中；
10. 用棉线将肚子缝好；
11. 热油，淋在鸭子全身至微黄色；
12. 大火蒸3小时，蒸至配料烂绵。
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