牛肉干

所需配料

咖喱粉适量

孜然（粉）适量

盐

葡萄酒适量

辣椒粉

牛肉

胡椒粉

芝麻

1.牛肉洗净剔除筋膜，切成一厘米左右的肉丁。

2.切好的肉粒放入微波专用容器内，倒入适量的葡萄酒（和肉一样高就可以）。

3.把肉拌匀，腌一个小时左右。

4.把腌好的肉粒盖上盖子放入微波炉，高火六分钟。

5.取出把肉粒捞出放入另一个是微波专用容器里（此时会有很多的水份出来，需倒掉）

6.放入全部的调味料，盖上盖子在放入微波炉中，继续高火5分钟，拿出拌一拌，在放入微波炉中高火在5分钟，取出来看一看，如果肉已经成干就好了，如果还有水份，就在放入微波炉继续几分钟，（此时时间一定要控制好，时间每次稍微短点，以防牛肉变硬的）。

7.最后水份蒸发完了牛肉干就好了。

番茄牛肉汤

所需配料

洋葱半个

牛肉500克

西红柿2个

1.牛肉切成小块，炒锅加清水，放牛肉块

2.开锅五分钟后关火，把牛肉温水洗净备用

3.炒锅倒油，油热后放洋葱煸炒

4.洋葱炒出香味，放西红柿继续煸炒，一直炒至西红柿软烂

5.放入绰过水的牛肉块，继续煸炒，加开水没过牛肉，煮至牛肉软烂，加盐调味

6.出锅装盘后，撒上少量香菜末

自制酱牛肉

所需配料

海鲜酱50g

盐15g

老抽少许

耗油30g

香叶5片

鸡精10g

黄豆酱100g

八角五粒

味精10g

姜少许

葱少许

干辣椒几个

料酒15g

桂皮少许

牛肉3斤

花椒少许

陈皮少许

1.牛肉3斤洗净切块待用

2.锅入水牛肉焯水洗净血水

3.葱切段！姜切片！料包（干辣椒切段！准备八角！花椒！桂皮！香叶！陈皮！小茴香）

4.牛肉放入高压锅！加水漫过牛肉！加入葱姜！料包

5.高压锅烧开水！加耗油！豆瓣酱！料酒！海鲜酱！盐味精！鸡精！老抽！盖盖煮半小时左右！根据牛肉块大小亮时间！不要太大不好入味！

6.煮好后放气！尝尝味道！看看颜色深浅！水多少！根据自己口味在调整一下。盖上盖在煮15分钟左右即可出锅

煮牛肉

所需配料

姜蒜适量

桂皮花椒适量

生抽适量

料酒适量

牛肉两块

1.牛肉洗净沥干，稍微用刀片一下，让腌制更入味

2.切入姜丝，蒜，花椒，桂皮，倒入多一点料酒，适量食盐和生抽，腌制两小时。

3.将牛肉和腌制的酱料一起倒入烧开的开水中，大火煮十分钟即可。

4.关火后锅盖盖着闷一会，捞出切片即可

水煮牛肉

所需配料

小红椒五个

川味油辣子一勺

泡椒十个

生粉五勺

老干妈一勺

花椒粒二十克

辣椒油一勺

香辣酱一勺

鸡蛋清两个

蒜头半个

姜适量

小白菜一小个

葱两条

干辣椒二十个

牛肉1斤

香油几滴

食用油适量

蚝油一勺

豆瓣酱两勺

酱油一勺

金针菇半斤

1.先把买回来的牛肉洗干净，切小块，尽量切薄一点，切好放盘里装着！

2.拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加五勺生粉调匀！

3.把调剂好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒，腌制一下即可！

4.小白菜~金针菇洗干净掉干水待用！

5.姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净，姜切丝，葱切小段，蒜头拍碎剁成蒜沫，小红椒不用切，整个，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着！

6.拿个小碗，提前把调料调剂好，酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！

7.锅里烧开水，将小白菜跟金针菇过一下水，金针菇不用过太久，一分钟即可，小白菜两分钟，捞上来放入大盘里装着！

8.锅里烧至八分热，倒入食用油，下牛肉炸至金黄，五分钟即可！

9.炸好后，牛肉用盘装着，把油倒回去！

10.锅里继续火热，剩少许油，下调料火爆一下，倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟，炒出红油。

11.接着倒入高汤或开水都可以，煮开后，倒入炸过的牛肉，煮五分钟即可，记得不需要再放盐了，调料味道已足够！

12.煮好后倒入刚才装小白菜跟金针菇的大盘子，这时摆盘，放入小红椒~泡椒，撒上葱花，滴上几滴香油即可！如图所示~

冬笋红焖牛肉

所需配料

新鲜冬笋200克

老抽适量

食盐少许

八角2颗

大葱3段

生姜四五片

干辣椒2根

料酒适量

牛肉300克

白糖2勺

胡椒粉适量

香油适量

花椒少许

食用油适量

橘皮少量

1.先将牛肉用清水泡一两个小时去除血水

2.新鲜冬笋剥皮洗净备用

3.准备好所需调料

4.锅内坐水烧开，同时将洗净的冬笋切块

5.水开后将笋块放入焯一下

6.牛肉切块备用

7.冬笋焯好后，捞出装盘，锅内水倒掉，烧热加油将辣椒和花椒爆香

8.倒入牛肉块煸炒至水分干

9.加入老抽，白糖，煸炒上色

10.锅内加入没过牛肉的开水，将生姜，八角，大葱，橘皮加入，加少量料酒中火炖开转小火慢炖

11.汤汁收得差不多的时候加入盐，胡椒粉，冬笋块继续炖

12.起锅前加入生抽，淋入少量香油即可装盘