大家都知道猪肝富含维生素A，可以明目。其实还有一些食材，也被称为对眼睛非常有益，我们来盘点一下：

蛋黄

蛋黄中含有半胱氨酸，硫，卵磷脂，氨基酸和黄体素，这些物质可以防止生成白内障。

胡萝卜

维生素A包含有维持眼睛健康的最重要的物质--抗氧化剂β-胡萝卜素。胡萝卜是摄入维生素A最好的选择。

菠菜

菠菜中含有一种叫做黄体素的类胡萝卜素可以预防白内障和黄斑变性。

大蒜

大蒜中的硫能稳固晶状体，并且让它变得更有韧性。富含硫的洋葱也对视力很有好处。

西兰花

西兰花可以提高视力还可以预防白内障。西兰花中含有黄体素和玉米黄质（类胡萝卜素属中的一种植物营养素抗氧化剂）。这种物质对晶状体非常有好处。

说了这么多，我们都了解到了这些食材，怎样把"护眼菜"做的好吃可口？跟着哈妹一起学习学习吧！

虾皮鸡蛋炒菠菜

配料

菠菜一扎、鸡蛋两个、虾皮一小把、耗油一汤匙、味极鲜（生抽）一汤匙、蒜两瓣、葱花适量、油适量、生粉一汤匙

烹饪步骤

1.虾皮提前用冷水浸泡一会儿，中途换一两次水

2.菠菜去根洗净，多洗两遍，菠菜很容易藏匿杂质

3.准备好葱花，蒜末

4.鸡蛋磕入碗里

5.加入葱花，虾皮打散拌匀，加入生粉拌匀

6.菠菜入开水锅里焯水

7.焉下去即可捞出，用凉水冲凉

8.挤一挤水，切成小段

9.生抽+耗油调匀备用

10.热锅倒油烧至三成热转中火，爆香蒜末

11.倒入蛋液，刚刚凝固时迅速划散

12.加入菠菜段，快速翻炒均匀

13.淋上调好的汁酱（酱汁含盐量已经足够，喜欢吃咸口可以另外加盐），迅速炒匀，即可关火

14.出锅装盘，菠菜容易出水，不能炒太久

胡萝卜炒香芹

配料

胡萝卜300克、香芹150克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐5克、味精5克、料酒5克、白糖5克、香油5克

烹饪步骤

1.胡萝卜洗净去皮斜切成薄片，然后顶刀切丝，香芹洗净切寸段。

2.葱姜蒜切小片。

3.锅中烧热下油10克，下葱姜蒜30克爆香。

4.放入胡萝卜丝，加料酒5克，大火翻炒，炒至胡萝卜丝变软。

5.出油时加香芹继续翻炒。

6.放盐、味精、白糖，炒至胡萝卜变软，香芹散发出香味后，淋香油出锅装盘。

番茄豆腐

配料

番茄一个、豆腐一块、蒜瓣适量、葱一根、盐适量、鸡精适量、糖适量

烹饪步骤

1.将豆腐切小块备用

2.锅中放入烧开后放入番茄烫番茄

3.将烫好的番茄去皮

4.切成豆腐大小的方块

5.锅中放入油倒入葱蒜末爆香

6.倒入番茄翻炒

7.加入适量水烧开

8.烧开后加入豆腐煮上一会，加入适量的盐调味，一小勺糖提鲜，起锅前加入鸡精调味

9.盛去碗中就可以享用了

大蒜炒肉片

配料

大蒜1头、五花肉300克、花椒粉适量、盐适量、蚝油适量

烹饪步骤

1.大蒜去皮从中间切开

2.五花肉切薄片

3.锅中加油烧热，倒入大蒜炒出香味并至金黄色

4.倒入五花肉翻炒一下

5.放适量的花椒粉、蚝油和鸡精

6.炒至入味即可

7.成品图

蒜蓉西蓝花

配料

西蓝花一颗、大蒜三颗、蚝油一勺

烹饪步骤

1.西蓝花切掉根部，用小刀切成一朵一朵的，放在水中浸泡片刻。

2.把西蓝花放入开水中焯烫一下，时间不要太长，水开后再煮一分钟即可。

3.把西蓝花捞出控水。

4.锅烧热倒入食用油，下入蒜蓉炒香。

5.倒入西蓝花翻炒。

6.加入少许开水。

7.倒入一勺蚝油继续翻炒一分钟左右。

8.等到蚝油化开汤汁变浓稠即可关火。

9.装盘就可以食用了。

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