觉得做得最过瘾的美食,就是重庆酸辣粉啦,这碗酸辣粉吃完,有一种冲动想开店卖酸辣粉,
说实话在外面吃酸辣粉每次都吃剩下,就觉得不够味,而这次做的酸辣粉真的好吃得要飞起。
材料
地瓜粉250g、猪肉适量
酸豆角、酸菜适量
油泼辣子4勺、生抽3勺、醋4勺、郫县豆瓣酱
蒜、姜、黄豆、花生
葱花、香菜、小米椒
做法
1、锅中烧油,放入姜末、郫县豆瓣酱1大勺,炒出红油后放入肉丁,
变色后放入一勺高汤,再中小火慢慢将汤汁收干,
2、地瓜粉热水泡半小时,再用高汤下锅煮5分钟后捞出。
3、调汤汁:3勺生抽,4勺醋,4勺油泼辣子,蒜末,姜末,半勺盐,1勺高汤。
4、汤汁中放入粉条,
接着放入炒好的肉酱,酸菜,酸豆角,黄豆,花生碎,
5、重庆酸辣粉,就做好啦。
提示
1、底料比例,生抽:陈醋:油泼辣子=3:4:4,关键油泼辣子实在太香了, 做法可以翻这个菜谱(陕西油泼辣子),
2、炒肉酱一定要用郫县豆瓣酱去炒,超级好吃,
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3、煮粉条和做底汤用高汤,这次我用的猪骨汤,也可用鸡汤,要是嫌麻烦可以用浓汤宝,
4、一定要放些酸豆角或是酸菜,可以去超市购买,
5、粉条我选的是东北地方产的,粉条很滑,我做了两份,另一份放到了晚上也没有坨在一起,为粉条打call。
成品展示
口感超丰富,酸爽劲辣无比过瘾,
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