辣味加上足够的酸味，光想想就已经开始流口水了，今天就推荐这样一道川菜，酸菜鱼，平时我们吃这菜时，一般要去饭店吃，今天可以尝试一下家常做法，味道相当不错。
酸菜鱼
食材：
草鱼 酸菜 大葱 生姜 辣椒 泡椒 鸡蛋 食用油 食盐 料酒 花椒 鸡精
做法：
提前将葱洗净，切成段，生姜切片，酸菜切段，辣椒泡椒也切成小段；草鱼洗净后切成片，可以保留鱼头或者留着鱼头炖汤，加入蛋清、料酒和食盐腌制一会。
热锅凉油，油热之后，把葱姜放进去，爆香，鱼头煎一下，然后放入开水，加入料酒开始炖，开后，放入鱼片，煮熟，盛出来之后，在上面放入辣椒。
重新起锅，油热之后，加入葱姜爆一下香，再炸一下花椒，放入酸菜翻炒，然后直接淋在盛好的鱼肉上。
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