一、 按颜色分类

1、 白葡萄酒

选用白葡萄或浅红色果皮的葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。颜色近似无色、微黄、浅黄色。

白葡萄酒的酸度较高，口感清爽酸涩有果香，饮用温度要比红葡萄酒低，一般以8°-12°C为宜。

2、 红葡萄酒

选用红色果皮的葡萄，采用皮汁混合发酵，酿成的酒中含极高的单宁和色素。

红葡萄酒颜色一般为深红色、红宝石色、紫红色、石榴红色等。

红葡萄酒口感丰富，果香浓郁，饮用温度要比红葡萄酒低，一般以14-19°C为宜。

3、 桃红葡萄酒

桃红葡萄酒介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的葡萄，皮汁短时期混合发酵，达到一定颜色后分离皮渣，继续发酵酿制而成。

桃红葡萄酒颜色是桃红色，玫瑰红或淡红色。

桃红葡萄酒颜色鲜亮、果香清新，受到女士偏爱。

二、按含糖量分类：

1、 干葡萄酒

每升葡萄酒中含总糖低于4克，葡萄酒中的糖分已几乎发酵完，饮用时觉不出甜味，酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。

2、 半干葡萄酒

每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间，饮用时微甜，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半桃红葡萄酒。

3、 半甜葡萄酒

每升葡萄酒中含总糖在12-45克之间，饮用时有明显甜味，如半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。。

4、 甜葡萄酒

每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜味，如甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。

冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。

三、按是否有二氧化碳分类：

1、 平静葡萄酒

也称静止葡萄酒或静酒，不含二氧化碳或含很少二氧化碳。

葡萄酒主流产品都是平静葡萄酒，酒精含量约8%-13%。如白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。

2、起泡葡萄酒

将葡萄酒密闭后经过二次发酵产生二氧化碳，在20°C温度下，二氧化碳的压力大于或等于0.35Mpa的葡萄酒为起泡葡萄酒。

也可以人工在葡萄酒中添加二氧化碳，称为葡萄汽酒。

起泡葡萄酒的最佳饮用温度是4-8°C之间，可以放在冰箱冷藏室1天，或者冷冻2小时，最好是放在加了冰块的水里泡2小时，这样可以减缓二氧化碳释放，增加细致柔顺、绵密清脆的气泡。

四、按酿造方法分类：

1、天然葡萄酒

完全以葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒，酒标上通常会有"BRUT"字样。

2、利口葡萄酒

在葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等制成的葡萄酒。

3、加香葡萄酒

以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。

4、贵腐葡萄酒

等葡萄成熟后，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。

5、冰葡萄酒

在一些寒冷地区（一般气温低于-7℃），等葡萄成熟后，在树体上保持一定时间，变干、结冰，然后采收、带冰压搾，酿成的葡萄酒。

另外，还有添加了芳香性开胃健脾植物的开胃葡萄酒，如张裕味美思。有与正餐一起饮用的佐餐葡萄酒，在餐后饮用的待散葡萄酒。