这是一道有趣的蛋料理，冷冻过的蛋会有意想不到的变化....。前阵子看电视在介绍这绍兴黄金蛋时,才想起一二十年没做这道料理了.这名称其实我也搞不懂是哪个，有叫酒酿黄金蛋，有人说是绍兴不老蛋，也有人说是温泉蛋，还有个念起来很好听的，叫绍兴黄金蛋。反正就是要把蛋黄煮成半熟状态的蛋啦！！凭着记忆买了些材料，还好试了两次就成功，不然一次都要煮个五六颗的，酱子一直跟我装熟下去，整天吃个十几颗的可能会疯掉吧，而且现在蛋价越来越贵松松了..XD
绍兴黄金蛋--原来鸡蛋这样做，有营养又有颜值，孩子吃了长个，女人吃了还减肥
材料：
鸡蛋：4颗、绍兴酒：30CC、酱油：30CC、糖：1小匙、蒜泥：0.5小匙、姜泥：0.5小匙
做法：
Step1.将鸡蛋放在夹练袋内，放入冷冻柜冷冻12小时以上。
Step2.冷冻过的蛋，取出放在冰箱冷藏退冰，至少要6小时以上。因为鸡蛋冷冻过有的蛋壳会裂开，所以放在夹练袋里比较不会发生蛋液流到了冰箱的惨状。
Step3.解冻后的鸡蛋，打开蛋壳后，取出蛋黄。这时蛋黄已经变成固态状。剩下的蛋白可以不用丢掉，依然可以打发去做蛋糕...。
Step4.蛋黄放容器中，加入酱油。
Step5.加入绍兴酒。
Step6.最后加入糖、姜泥、蒜泥。盖盖后，放入冰箱冷藏腌渍至少6小时以上。
Step7.腌渍了十几小时的蛋黄。
Step8.蛋黄以立体漂亮的姿态呈现。
Step9.放在热腾腾的饭上最合适了。蛋球本体是柔软胶状的固体，蛋黄的质地和味道全浓缩在蛋球里，绍兴酒的香气渗入明显，是有趣又好吃的另一类料理。
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