＜主料＞东海大黄鱼650克。
＜配料＞
A料（菜梗50克，毛豆仁50克，葱段10克）
B料（蒜蓉10克，姜米10克，干辣椒丝5克）
＜调料＞
菜籽油20克，猪油20克，永丰辣酱30克，花雕酒50克，洪宁辣酱20克，生抽5克，盐2克，鸡粉3克。
＜做法＞
1.首先将东海大黄鱼宰杀后腌制48小时，再取出冲洗，晾干两小时，取一净锅煎制备用。
2.取一净锅上火，入菜籽油、猪油，将配料A及两种辣酱煸香后，将鱼下锅，入少许高汤满过鱼身，调味后大火烧开，小火慢烧6分钟出锅。
3.再将干辣椒、蒜蓉、姜米用油爆香，洒在鱼身上即可上桌。
＜特点＞
肉质细腻成蒜瓣状，微辣鲜香。
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