原标题：农村很常见的一种野菜，被称为“野菜之王”，也被称为“药王”！

说到我们农村的野菜，估计也只有我们这种农村人最有发言权，好不夸张的说从小是吃野菜长大的孩子，农村的经典野菜，没有没吃过的，每一道野菜都能叫上名字，都能说出味道，大家看到这个菜是不是非常的亲切，是的，这就是我们农村的经典野菜，我们叫苦苦菜，不知道有没有同样叫法的地方，可能大家会有不同的叫法，但是我们农村是这样叫的。跟着51养生网小编了解一下吧。

听到苦苦菜这个名字，很多人肯定以为菜如其名，肯定很苦，其实不然，如果说你吃的这个菜苦了，那么你肯定是哪道程序没有走对，这个菜无论是炒着吃，还是凉拌吃，都是相当的美味的，因此，在我们农村被称之为“野菜之王”，好不夸张的说，这个真的是野菜中最好吃的，我们农村有很多的野菜，也有很香的野菜，但是相比，还是这个最美味。

农村的野菜，的确是我们农村娃童年最不可或缺的玩伴，是的，每年到了夏天的时候，摘野菜也是我们农村娃的一大乐趣，这种吃野菜，可能大家会认为这是不应该出现在这个年代的，这应该是打仗的远古时代，没有食物，人们才会吃的野菜，其实不然，只要吃过农村的野菜，你就会知道你这个认知是错误的，农村的野菜不仅仅是健康，绿色，还是一种中草药，对我们的身体有好处。

这个菜摘回来，首先就是要清洗干净，然后用开水烫两三分钟，去去苦味，同时也就是将它煮熟的意思，这样捞出来，再用凉水过一下，然后就可以开始凉拌了，放点蒜末，然后香油，倒点粗，再放点芝麻，盐，就可以食用了，相当的美味，这个在农村被称为野菜之王是名副其实的，一点都夸夸其谈的，并且这个苦苦菜也是一种中草药，在中医学上是认可的。

凉拌好以后，这个菜就可以食用了，真的是很美味，在我们农村，一般是凉拌吃，这个苦苦菜从中医学的角度出发，是具有抗癌功效的，并且还有补血作用，对于清热降火，消炎抗菌都是相当的有功效的，经常食用这些绿色蔬菜又助于补充我们人体所需的营养物质，并且能够提高我们人体的免疫力，这也是我们农村癌症病患少的原因，这个农村的野菜之王，同时也是我们农村的药王，大家觉得是不是名副其实，认可吗？

苦菜的作用功效：

(1)防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

(2)清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

(3)防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。