牙签牛肉
准备食材：牛肉500克、生姜15克、干辣椒10克、葱2根、蒜15克、白芝麻适量
准备调料：生抽13ml、盐2克、糖3克、孜然粉4克
做法：
1.切条：牛肉洗干净切成5cm的条状。（牛肉最好选择牛的后腿肉。）
2.调味：将牛肉条放入碗中，倒入3ml生抽和3克糖搅拌均匀。（可以用筷子搅拌均匀，也可以用手抓匀。）
3.切末：把葱切丁，生姜切成丝，大蒜和干辣椒切成末。（不能吃辣的也可以不放辣椒。）
4.串肉：用牙签穿好牛肉。（串牛肉的时候记得整根串进牙签，不然炒的时候会掉出来。）
5. 放佐料：锅中倒入适量食用油，等到油温烧至5成热时放入葱丁、姜丝、蒜末、干辣椒末爆香。
6.翻炒调味：倒入牙签肉翻炒，炒到牛肉变成白色后加入2克盐和2ml生抽，等汤汁变色后撒上孜然。（注意炒的时候牛肉变白色就可以放调料了，不然炒的太久会让牛肉吃起来有点老哦。）
7.出锅：盛入碗中，撒上白芝麻。
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