五香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋400g / 姜1小块 / 干辣椒2个
香叶2片 / 八角2个 / 桂皮1小块/ 盐
葱头2根 / 冰糖几颗 / 清水 / 酱油 / 生抽
1.鹌鹑蛋清洗干净表面后.放入锅中煮熟（水开后3~5分钟）煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中.
2.装入冷水.盖上保鲜盖.稍用力上下左右摇几下.蛋壳破裂即可.
3.将处理好的鹌鹑蛋放入锅中.加入适量清水.放入所有的配料.放入两勺酱油、一勺生抽、一小勺盐.中火煮5~6分钟.
4.关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上.想吃的时候随便取出来即可.不过一次不能吃太多哈.一天的量不超过5个为好。
琥珀鹌鹑蛋
鹌鹑蛋6个 / 猪肉馅200g /油
盐1/2勺 / 料酒1勺 / 老抽1/2勺
姜3片 / 胡椒粉1小勺 / 香油1小勺
鸡蛋清1个 / 玉米淀粉1勺 / 面粉少许
1.准备好原料，猪肉馅和鹌鹑蛋
2.鹌鹑蛋煮熟后去皮备用
3.猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲
4.把鹌鹑蛋在面粉中滚一下
5.先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推
6.依次包好所有的鹌鹑蛋
7.炸鹌鹑蛋,炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可
8.切开看一下
小贴士：
1.猪肉末里的老抽不要加太多，一点点就行，否则颜色会非常黑，卖相不好
2.包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉，切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦
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