菊花馒头
食材:面粉400克、牛奶150克、南瓜泥100克、酵母4克
做法:
1、酵母用温水融化后加入到面粉中
2、揉成光滑的面团,用保鲜袋包着静置一会后,再次揉成光滑的面团
3、 放温暖处发酵至1.5到2倍大,再次揉光滑后排气
4、分成小剂子,把小剂子用擀面杖擀成0.3左右的簿片,再切成1.5-2厘米左右的长条
5、在上面撒些面粉,把这些条重叠起来
6、从一端卷起,同样的方法做两个
7、外面用刀把小圈的一半切个口
8、把两个小卷靠在一起,也可以在交界处先沾点水,把两个小卷用筷子在交界处夹紧
9、小心的把小卷打开,整理成菊花的样子
10、依次做好所有的菊花,放温水锅上面再发酵20分钟。大火蒸15分钟关火后过3分钟左右取出
彩虹发糕
食材:面粉1600克、酵母14克、白糖80克、南瓜泥200克、紫薯泥100克、红曲粉,抹茶粉,可可粉,适量、天蓝色色素适量、葡萄干300克
做法:
1、南瓜味面粉用了400克,因为要包在外面所以多准备一倍,其他六种颜色各200克。面粉加温水调匀的酵母粉水和调色粉和成稍微软点的面团
2、发酵至两倍大,揉成光滑面团一分为二
3、七块面团擀成七张大小一样的饼
4、每层都涂了一层水防止分层,均匀的撒上葡萄干,为了最后表面平整,最下面和最上面两层不撒葡萄干,撒了四层葡萄干
5、最后包上南瓜味儿,多余的收到底部,二次发酵一刻钟左右,开锅蒸四十分钟
黄馍馍
食材:糜子面500g、黍子面100g、红枣100g、红豆500g、酵母6g
做法:
1、 将糜子面和黍子面混合均匀,酵母用少量温水融开,静置几分钟
2、把酵母水倒入面中,再加入温水和面,和至不软不硬即可
3、放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上,发酵好后,将面团揉均匀
4、先将红枣蒸熟去核,红豆用水泡涨。后将去核的红枣与红豆入锅同煮。煮至豆子出沙,滤去汁后用勺子按压成泥晾凉
5、将和好的面揪成60g一个的剂子,用手搓圆按扁
6、在其中包入40g的红枣红豆馅料,团成圆型“图文来源网络 如有侵权 请联系删除”
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