杏鲍菇口感脆韧，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可提高免疫力，具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 采用宫保的做法，让很多不能接受素食的人也抗拒不了它的诱惑。
1、根据大小准备杏鲍菇2-3根，洗净后切成1.5厘米的丁状；
2、取麻辣花生1袋，干辣椒6—8根，花椒适量，葱白一根切小段备用；
3、用白糖、醋和玉米淀粉调一碗酱汁；
4、锅中加水烧热，放入少许盐，倒入杏鲍菇丁焯水，捞出后淋干水分；
5、另起锅烧热，倒入少许食用油，放入干辣椒、花椒和葱段炒香；
6、倒入淋干水分的杏鲍菇丁，大火翻炒均匀。加少许生抽提味，少许老抽上色；
7、稍翻炒后放入剩余葱白段，倒入适量麻辣花生；
9、搅拌均匀料汁，沿着锅边倒入料汁；
10、翻炒均匀，食材裹上料汁后大火收汁关火。
杏鲍菇鲜嫩、香辣酸甜，花生酥香、口味鲜美、每一口都能感受出不同层次的口感，快来试试吧！
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