盐焗蛏子,新的烹调技法,保留着蛏子的鲜嫩味美

大家好,很高兴和大家见面,今天我要做的是一道特色菜肴——盐焗蛏子。蛏是我个人比较喜欢吃的美食。特别是鲜甜软嫩的口感,让人回味,流连于舌尖。今天运用盐焗的方式,更是最大程度的保留了蛏子的鲜嫩。盐焗是现在餐饮中很新颖的一种做法,在厨师团队中盐焗已经是研发菜品的参考依据,尽量多研发盐焗类的菜肴,利用盐做导热介质,保证食材的原汁原味。今天做的这款盐焗蛏子,就是很具有代表性的一道菜。好了。开启美食之旅吧。

主要材料:盐,香叶,花椒,八角,桂皮,姜。蛏

第一步:这里我想说的是在日常生活中,买回来的蛏,如果没有快速食用,就如下图一样,不要清洗,放入保鲜中能保存两三天。但是烹煮的时候,要拿出来用水冲洗感觉,再养一会吐出里面的细沙。

第二步:用到将蛏的后背切断,备用。

第三步,取一口干净的锅。倒入多一点的盐,加花椒,姜,香叶,八角,桂皮小火慢慢炒,炒出香味为止,

第四步:取一个碗,包裹上锡纸,将炒好的盐倒入,接着蛏子整齐的摆在其中,再用锡纸包裹起来。

第五步:放入烤箱中,上下火180度,烤制二十分钟,熟透即可。

第六步:摆盘装饰即可

希望大家喜欢这个作品。

厨房小秘密

蛏有滋阴清热,还有催乳的作用,奶水不足的女性可以吃哦。

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