苹果由于本身属碱性(PH值3-4)，可以中和酸性组织和食物，味甘性温和、能健脾、开胃、润肺、止咳、生津止渴、收敛止泻(去皮吃) ，除烦解暑、补血、安神。而且从营养观点来看，因其具有多重的功效，因此有「果中之王」、「记忆之果」 之称，甚至是人人皆知的「每日一苹果，医生远离我」的口号。苹果可以生食、熟食，加工食品有果酱、罐头、果泥、果汁、酒类、醋、糕点。由于市场自由竞争，有时候甚至10元左右便能买到一颗中型的苹果，正好是一份的量，老、少及成年人可以多吃，女性朋友午间吃ㄧ颗苹果(连皮)，也可以变成人人羡慕的红苹果脸呢!
朋友送来自己园里长出的苹果，外形很像枣子并不起眼的青苹果，却是酸甜够味。忍不住这种口中散发出来的酸甜香味，就立刻把它拿来入菜了。
苹果炒鸡肉--原来鸡肉和它才是天生一对，一起炒着吃，除烦解暑、补血、安神！
材料：
鸡腿肉：两块，切块。小青苹果：4粒。甜椒：半个，切块。辣椒：1条，切小段。红葱头：1瓣，切碎。味醂：1大匙。白酒：1大匙。
做法：
Step1.苹果去皮去心切块，倒是不用先浸盐水。虽然苹果在空气中会氧化，但下锅加热时自然颜色就会还原回来。
Step2.干锅加热，不加任何油。热锅后，将鸡肉直接放至锅中干煎至变色微焦。
Step3.将辣椒和红葱头也放入爆香。甜椒也放入拌炒。
Step4.倒入白酒、味醂煮一下。
Step5.将苹果也放入拌炒，可以看出氧化变色的苹果又还原成漂亮的白色。
装盘上桌。这道水果料理，没有加油加盐，但却滋味足够，引出食材原味，清爽好吃。
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