苹果由于本身属碱性(PH值3-4),可以中和酸性组织和食物,味甘性温和、能健脾、开胃、润肺、止咳、生津止渴、收敛止泻(去皮吃) ,除烦解暑、补血、安神。而且从营养观点来看,因其具有多重的功效,因此有「果中之王」、「记忆之果」 之称,甚至是人人皆知的「每日一苹果,医生远离我」的口号。苹果可以生食、熟食,加工食品有果酱、罐头、果泥、果汁、酒类、醋、糕点。由于市场自由竞争,有时候甚至10元左右便能买到一颗中型的苹果,正好是一份的量,老、少及成年人可以多吃,女性朋友午间吃ㄧ颗苹果(连皮),也可以变成人人羡慕的红苹果脸呢!
朋友送来自己园里长出的苹果,外形很像枣子并不起眼的青苹果,却是酸甜够味。忍不住这种口中散发出来的酸甜香味,就立刻把它拿来入菜了。
苹果炒鸡肉--原来鸡肉和它才是天生一对,一起炒着吃,除烦解暑、补血、安神!
材料:
鸡腿肉:两块,切块。小青苹果:4粒。甜椒:半个,切块。辣椒:1条,切小段。红葱头:1瓣,切碎。味醂:1大匙。白酒:1大匙。
做法:
Step1.苹果去皮去心切块,倒是不用先浸盐水。虽然苹果在空气中会氧化,但下锅加热时自然颜色就会还原回来。
Step2.干锅加热,不加任何油。热锅后,将鸡肉直接放至锅中干煎至变色微焦。
Step3.将辣椒和红葱头也放入爆香。甜椒也放入拌炒。
Step4.倒入白酒、味醂煮一下。
Step5.将苹果也放入拌炒,可以看出氧化变色的苹果又还原成漂亮的白色。
装盘上桌。这道水果料理,没有加油加盐,但却滋味足够,引出食材原味,清爽好吃。
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