茼蒿在中国古代，为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，现在冬季也是正值吃茼蒿的季节,所以茼蒿也是打火锅的好配菜，一半打火锅的时候都可以看得到茼蒿的存在！但是茼蒿吃起来会有些味道可能有些人不喜欢吃，一见到茼蒿就避开，但是你知道吗，茼蒿整身都是宝，功效多多，可以说是当之无愧的“皇帝菜”。
1、茼蒿含有13种氨基酸，丰富的维生素，较高量的钠、钾等矿物盐，以及一种挥发性的精油和胆碱等物质，尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。
2、茼蒿含有的特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，利小便，利于肠胃的清洁疏通。
3、清血养心，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
4、茼蒿滋阴润肺，去肺燥肺热，使呼吸畅通。适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有很好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
5、茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，是特别好的养心食物；中医也认为其是高血压、心脏病患者最理想的食物之一。
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