卤蛋,是比较简单的做法,鸡蛋煮熟,放入卤汁中浸泡即可。 即可做为早餐主食食用,又可做为佐餐小菜,滋味比水煮蛋浓郁,深受小盆友喜欢! 用可乐来烹饪,更是小朋友追捧的理由,平时不会给孩子喝这些饮料,偶尔做成菜肴,甚是招人待见!
主料:
鸡蛋(10颗) 可乐 (一瓶500ml)
辅料:
盐 葱 姜 八角 冰糖 生抽 老抽
制作流程:
1:鸡蛋洗净,放入锅中,煮5分钟
2:立即捞出,投凉
3:浸泡至完全冷却
4:边浸泡边剥皮
5:锅中倒入可乐
6:放入葱、姜、八角、香叶
7:放入适量的盐
8:放入少许冰糖。(可不放,个人感觉可乐就够甜了)
9:倒入适量的生抽,放入少许老抽上色
10:将料汁煮开,转中小火,持续煮开5-10分钟,至材料出味
11:将鸡蛋放入,煮开,关火
12:如果鸡蛋漂浮,则上色不会均匀,可以在上面盖盘子,将鸡蛋压入料汁中。鸡蛋浸泡到第二天早晨,就可以捞出食用了
注意事项:
1、鸡蛋煮5分钟,立即关火投凉,这样出来的鸡蛋刚刚成熟,口感软嫩。(适合大号的红皮鸡蛋)
2、鸡蛋彻底变凉,剥皮之前一直浸泡在水中,这样更容易剥皮。
3、调料放入后先煮5-10分钟,让材料的滋味充分散发的卤汁中,再放鸡蛋。
4、鸡蛋放入后,温度会立即降低,这个时候加热至沸腾,立即关火,将鸡蛋留在锅中腌渍数小时即可。
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