夏天到了，高温令许多小伙伴食欲减退，油腻的肉食更是让人没有食欲，一些清淡的菜色反而受到欢迎。

【白菜豆腐】

食材：白菜500g、豆腐200g

调味料：食用盐10g、鸡精5g、姜片5g、蒜5g、植物油10ml、葱5g

步骤：

1、白菜洗净之后切段，豆腐切成块状；

2、豆腐和白菜下水焯熟，捞出沥干；

Tips：豆腐焯水之后，能够有效去除豆腥味，白菜里的维生素则比较怕受热，稍微焯熟即可。

3、在锅内放入植物油，烧热之后，放入切成末的姜蒜葱，大火炒香；

4、放入豆腐块略煎一下，再加入一碗水，转小火慢炖10分钟；

5、加入白菜，翻炒至白菜松软之后，加入食用盐和鸡精，搅拌一下即可盛盘出锅。

【蚝油生菜】

食材：生菜200g

调味料：食用盐5g、蒜5g、蚝油10ml、植物油5ml、玉米淀粉5g、白糖5g

步骤：

1、将生菜洗干净之后，切成块，沥干备用；

2、用刀背将大蒜拍碎，用玉米淀粉和水按照1:1的比例调制成淀粉水；

Tips：这个步骤中，淀粉和水的比例可以适当调整，不过如果淀粉多一点，生菜的口感就没那么脆了。

3、开水烧开之后，放入食用盐，将生菜放入焯半分钟，马上捞出沥干，放在盘中待用；

4、油锅烧至五成热之后，放入蒜末大火爆香，加入蚝油、白糖和淀粉水，慢慢翻搅直至烧开，出锅之后淋在生菜上。

【白灼西蓝花】

食材：西蓝花300g

调味料：食用盐10ml、酱油10ml、白糖5g、食用盐5g、蚝油5ml、姜5g、蒜5g

步骤：

1、西蓝花洗净之后，用盐水浸泡20分钟；

2、姜切成丝，蒜瓣切开；

3、锅内盛水，放入食用盐、酱油和白糖，烧开之后，将西兰花放入，熬煮至熟，捞出之后纳凉备用；

4、油锅烧热之后，下蒜片翻炒，加入酱油、姜丝、糖和蚝油，翻炒几下，烧开之后，盛盘淋在西蓝花上。

不管是白菜、生菜还是西蓝花，都是非常有营养的蔬菜，特别是西蓝花，已经有科学研究表明平均营养价值和防病作用在蔬菜中名列第一。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，叶酸的含量更加丰富，特别适合孕妇食用。

值得注意的是，不管是哪种蔬菜，如果受热的时间太长，都会破坏蔬菜本身的营养体系，让蔬菜里的营养物质受到破坏，这样人体食用就没办法吸收太多蔬菜的营养了，所以尽量控制加热时间。