天气越来越热了，越是天气热，越喜欢做一些发面的面食，因为天气热发酵很快，不像冬天要等那么久。说起做面食，妈妈和婆婆她们那一辈人，面食做的可真好，各种包子、馒头、花卷、豆包、烙饼等等，不光是好吃还好看，可以做出各种花样来。在以前物质匮乏的年代，妈妈们总是用自己灵巧的双手，把有限的食材变换出各种美味。自己有了孩子后，也跟着妈妈和婆婆她们学会做面食，这些年过去，家常的面食也能做的有模有样了，现在孩子想吃啥面食也能随时做来。

最近做了好几次这个香肠卷了，很受小朋友的欢迎。我觉得比做包子和馒头省事，面发好后揉一揉、搓一搓，卷上香肠入锅一蒸，出锅后一个个胖乎乎的、特别柔软，咬一口香喷喷，儿子一次吃4个没问题。而且这个也很适合做早餐，晚上蒸好，早上简单热一热，搭配豆浆小菜，就是很好的早餐了。有好多人可能觉得做发面食品挺难的，其实掌握好一些方法，一点也不难。特别是夏天天气热，也不容易失败，我文章里面会有一些注意事项分享，希望能够帮到你。

【香肠卷】

原材料：中筋面粉、酵母、清水、金锣肉粒多火腿肠

制作过程：

1、清水加酵母加中筋面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜放在一边发酵。我一般蒸馒头包子一类的发面食品，200克面粉会放100克清水，2~3克的酵母，基本都是这个比例，但是各个品牌的面粉吸水率不同，也会有些许差别。

2、夏天天气热，很容易就可以发起来。待发酵至2倍大左右，手指沾面粉中间戳洞不回缩，拉开里面会有很多小气孔，就是发好了，然后取出反复揉搓排气。

3、排气后分成合适的大小（我第一次做是50克一个，这次做是42克一个面团），并搓圆。这个大小主要是看您选择的火腿肠的大小而定。

4、然后搓成差不多30~35厘米长条状。将金锣肉粒多火腿肠一切为二，然后将长条状的面从一头缠绕在火腿肠上面，两头用手指按压粘贴在火腿肠上。

5、全部做好的香肠卷生坯盖保鲜膜进行二发，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。我们北方的夏天大约20分钟二发就可以了。

6、待二发好后冷水入蒸锅，大火烧开后蒸约12分钟，关火后虚蒸3~5分钟后取出，不要马上取出，那样表面会回缩，一是不好看，二是口感也不好。

小贴士：

1、我用的金锣肉粒多火腿肠一分为二，如果用其他的火腿肠根据大小自行调整面团的大小。

2、蒸制时间根据香肠卷的大小调整，关火后虚蒸3~5分钟再取出。

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