炒疙瘩是北京的一款特色美食，制作过程煮炒兼用。炒后的面疙瘩，色泽金黄，吃起来绵软有韧劲、醇香可口。搭配胡萝卜、黄瓜等青菜，黄、红、绿相间，颇有食欲。晚餐来一份，有菜有主食，好吃管饱！
一人份素炒疙瘩
用 料
中筋面粉100克、水适量
胡萝卜、青椒
做 法
1 |【疙瘩制作】将水倒入面粉中，先搅拌成絮状。
2 | 【疙瘩制作】一定要少放点儿水，这个面团要硬吃起来才劲道！放到案板上使劲揉。
3 | 【疙瘩制作】揉好的面团放到容器里盖上湿毛巾饧 30 分钟。
4 | 【疙瘩制作】饧好的面团揉一揉，很光滑。
5 | 【疙瘩制作】擀成有一定厚度的面片。
6 | 【疙瘩制作】多撒些干粉。将面片切条
7 | 【疙瘩制作】再放干粉，将条状的切成小块儿。
8 | 【疙瘩制作】起锅做水。将面疙瘩倒入开水中煮一下。
9 | 【疙瘩制作】开锅一次浇凉水。
10 | 【疙瘩制作】煮到没有生心儿即可捞出。
11 | 【疙瘩制作】捞出后放入冷水中过一下水，防粘。
12 | 【疙瘩制作】淋干备用。
13 | 【炒制】胡萝卜、青椒洗净切块备用。
14 | 【炒制】起锅放油，油热后放入八角。
15 | 【炒制】倒入胡萝卜。
16 | 【炒制】胡萝卜炒软放入青椒、老抽翻炒。
17 | 【炒制】倒入疙瘩翻炒均匀。
18 | 【炒制】放少许盐，炒匀出锅。
来源：美食攻略
一样都要精致
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