此才色泽红亮，香辣鲜浓，会让不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。尤其在夏季，吃麻辣小龙虾已成为街头的一道风景。
原料：小龙虾500克
调料：干红辣椒，葱姜蒜末，花椒，料酒，生抽，醋，白糖，盐，鸡精，香油，油各适量。
1.待小龙虾吐尽泥沙后，将其刷洗干净，用料酒腌制10分钟。
2.锅内加油烧热，下入小龙虾炸至八成熟，关火，将虾捞出沥油。
3.锅中留油烧热，下葱姜蒜末，干红辣椒和花椒爆香。
4.锅内倒入小龙虾大火翻炒。
5.锅内再放入盐，生抽，醋，白糖，淋少许清水，加盖中火烧3分钟，汤滚后改大火快速翻炒，放鸡精，香油，待汁快收干时起锅即可。
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