入伏以来，北京的气温一个劲的飙升，闷热潮湿，感觉一出门就像进入了一个移动蒸锅一样，那汗流的让人抓耳挠腮的烦躁。这种天气最容易让人感觉倦怠无力，同时也没什么食欲，但是有一道菜绝对是这炎炎夏日最佳的开胃菜之一，虽然没有肉，却比肉菜更下饭；虽然做法简单，却能轻松干掉两碗米饭；虽然这种食材通常是配菜，但是当了主角，绝对味道相当惊艳。

说道这里，相信朋友们已经猜到这是什么菜啦，没错，就是以尖椒为主要食材的虎皮尖椒啦。别小看青椒，它含有丰富的维C，特别适合高血脂高血压人群食用，同时又因为青椒含有辣椒素，能促进脂肪的分解和代谢，自然也是减肥瘦身的好东西，还能增进食欲，帮助消化，真是一举多得呢。虎皮尖椒的做法也是很多，以好吃为本，我就说说我家的做法吧。

【虎皮尖椒】

食材：青椒，葱姜蒜，老抽，醋，盐，糖

做法：

1、我家每次做虎皮尖椒都是用一斤多点的青椒，大概是大个儿的青椒7,8个的样子，先把青椒洗净，然后去蒂去籽，切成8,9厘米长的段儿。

2、把葱切成小段，姜切片三瓣蒜切末备用。

3、锅中放炒菜那种适量的油，放入葱姜，然后放入切好的青椒段儿煸炒。

4、当青椒段儿变软变的微微焦的时候，放入喝汤的汤勺一勺半的老抽，三勺的醋。

5、继续煸炒后放入小盐勺一勺的盐，然后加入适量的热水，不用没过青椒，再放入喝汤的汤勺一汤勺的糖。

6、盖上盖子焖5分钟左右，看到汤汁收的差不多了，就可以盛出来啦。

酸甜带着辣的虎皮尖椒一端上桌，绝对是一道下饭神菜，只这一个菜就可以轻松吃下午两碗米饭呢，而且夏天适当吃一些辣的东西还有助于排除湿气。

剩下的汤汁也不要浪费，还可以再做一道菜呢，通常我家中午吃完了虎皮尖椒，晚上的时候把圆白菜焯一下，然后放到剩下的汤汁里搅拌一下就又是一道美味的蔬菜了呢。晚上就不用再炒菜啦，这样的天气，中午晚上都做饭实在太热了。所以也是在简便的同时兼顾营养和好味道呢。大家有什么做菜的小窍门呢？欢迎来分享~