糖醋里脊

食材：猪里脊300克、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3汤匙、生粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、白醋3汤匙、白糖3汤匙、蒜末1茶匙

做法：

1.将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟

2.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆倒入肉中，用手将肉抓匀

3.锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油

4.炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油

5.将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿

6.锅中留少许底油加热，倒入调味汁儿和蒜末，小火加热至沸腾

7.倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅

鸡丝凉面

食材：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

做法：

1.面条入沸水煮熟后，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中

2.白斩鸡切丝，黄瓜洗净切丝，均放在煮好的面条上

3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释

4.淋在鸡丝凉面上即可，吃的时候拌匀

红烧狮子头

材料A：瘦肉420公克、肥肉180公克、荸荠100公克、姜末15公克、葱末20公克、鸡蛋1个

材料B：大白菜400公克、葱2根、姜15公克

调味料A：盐6公克、水100cc、鸡精粉8公克、细砂糖10公克、酱油15㏄、料理酒15㏄、白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

调味料B：水1000㏄、酱油160㏄、细砂糖1大匙

做法：

1.将荸荠拍碎，切成粒状备用，大白菜切成块状同样洗净备用

2.将瘦肉剁成肉末，肥猪肉切成粒状备用

3.将剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止

4.在摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋，拌匀后将100cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收

5.拌好的肉中加入荸荠、姜末、葱末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球形即成狮子头

6.热锅下油，将做好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦黄即可

7.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入煎好的狮子头及调味料B

8.等烧滚后，转小火煮约30分钟，再加入处理好的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即可