夏天来了，又到了吃凉皮的季节了，天气一热街上凉皮随处可见，滑溜匀称，细皮嫩肉，苗条柔软，摇曳生姿。有芭蕾舞演员的优雅，又具拉丁舞女子的性感，还不够，关键是吸入口内那顺滑清爽，不腻不乏。

凉皮，一道普通的夏日小吃，对它产生好感是陕西尝过两三之后，就莫名的喜欢上了这道小吃。当然除了陕西凉皮，还有其他各地的凉皮，我们一起来看看都有哪些地方有凉皮。

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陕西凉皮

凉皮是陕西的特色美食，最早的时候用的调料是以油泼辣子为主，味香麻辣，爽口开胃。夏天吃凉皮能解暑去湿，是一道老少皆宜的天然绿色食品。陕西凉皮种类很多，做法各异，调味时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，面筋凉皮等等。

岐山人的擀面皮做法很特别，其他地方的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比韭菜叶稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。

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东北大凉皮

大家都知道陕西凉皮是一道特色美食，味道好极了。但在东北也有一个与陕西凉皮齐名的美食，它就是东北大凉皮，也叫做大拉皮，看着和凉皮有几分相似。东北大凉皮以其色泽晶莹透亮，绵软、滑爽、口感、劲道，质感细腻而著称。

东北人拌凉菜时都喜欢放东北大凉皮，配合黄瓜丝，香菜，萝卜，加上酱油，老醋，蒜泥等调料。口感筋道，味道清爽，甘甜 。而刘氏馋嘴大拉皮选用优质的东北大颗马铃薯，历经传统工艺手法制作而成，不容易煮烂，韧性比较高，Q弹爽滑，嚼劲非常好的口感，是正宗的东北味。

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甘肃凉皮

甘肃人爱吃凉皮，尤其是到了夏天，炎热的夏季，一碗又酸又凉又劲道爽口的凉皮，怎么吃都不会腻。

甘肃的夏天，是从一碗凉皮开始。凉皮是极受欢迎，尤其是受女性的青睐，或许就是因为喜爱它筋道Q弹的口感。一个瓷碗里盛一碗，堆叠如雪，晶莹如冰，看一眼都顿觉凉爽，更不用说吃上一碗。

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新疆石河子凉皮

石河子凉皮薄如纸，明如玉，韧劲儿十足。加入芝麻、花生，油、酱、醋，蒜泥，再用上好的油泼辣子一浇，色泽鲜亮，满口生香。

石河子是一座移民城市，来自五湖四海的人们，将川菜中的“麻”、湘菜中的“辣”、融入到石河子凉皮中，再融入自创的味道，口味既浓郁，又清爽。石河子凉皮的调料里，有一种特殊的香味料，选用桂皮、花椒、草果、香叶等十余种香料熬制出汤料，正是这种神奇的香料使得石河子凉皮口味更清爽，有时候吃完凉皮甚至连汤都一起喝了。

夏天，省时又开胃的凉皮是许多人的心头好。就算在没胃口的时候，一碗辣丝丝的凉皮也能让你食欲大开！

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