混合油炒制
永州干包菜炒鸡蛋
土特色 这是一道简单的小炒，用到的原料是土鸡蛋和永州干包菜。
土原料 永州干包菜25克，土鸡蛋7个。
土调料 盐3克，色拉油35克，熟猪油30克，A料（东古一品鲜、鸡粉各3克，蚝油2克，辣椒面5克），青、红辣椒圈各5克。
土做法 1.干包菜用水浸泡30分钟，取出切碎，挤干水分；土鸡蛋磕入碗内，加入盐拌匀。2.锅内放入色拉油和熟猪油15克，烧至五成热时，放入鸡蛋液，中火煸炒至蛋液凝固，取出。3.锅内放入剩余的熟猪油，烧至五成热时，放入包菜碎中火炒香，下入A料调味，放入青、红辣椒圈和鸡蛋翻炒均匀即可。
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