混合油炒制
永州干包菜炒鸡蛋
土特色 这是一道简单的小炒,用到的原料是土鸡蛋和永州干包菜。
土原料 永州干包菜25克,土鸡蛋7个。
土调料 盐3克,色拉油35克,熟猪油30克,A料(东古一品鲜、鸡粉各3克,蚝油2克,辣椒面5克),青、红辣椒圈各5克。
土做法 1.干包菜用水浸泡30分钟,取出切碎,挤干水分;土鸡蛋磕入碗内,加入盐拌匀。2.锅内放入色拉油和熟猪油15克,烧至五成热时,放入鸡蛋液,中火煸炒至蛋液凝固,取出。3.锅内放入剩余的熟猪油,烧至五成热时,放入包菜碎中火炒香,下入A料调味,放入青、红辣椒圈和鸡蛋翻炒均匀即可。
餐创大课堂