茄子是居家过日子最常食用的食材，夏天了，新茄子下来了，嫩嫩的非常好吃。今天跟大家分享一道特殊做法的茄子，不用大油炸也不用炒，几乎是最健康的做法，味道确实鲜美可口，1分钟学会，爱吃一辈子。
另外跟大家分享一个小窍门，有的小伙伴说茄子一烧就变黑，其实很简单，想让茄子不变黑，加点白醋！亲测非常有效，比较科学的解释是白醋的酸性阻碍了茄子中会变黑的酶类物质。大家不妨试一试。
【鱿鱼茄子】
【食材】
嫩茄子2根、白醋1勺、盐1勺、芝麻油1勺、植物油1勺、水适量、葱花适量
【做法】
1， 这个做法叫鱿鱼茄子，其实就跟鱼香肉丝里没有肉一样，这道菜里也完全没有鱿鱼。只是把茄子切成鱿鱼格子，以便更加入味和好吃哟！从菜市场买回来嫩茄子，越嫩越小越好，竖着一切两半。然后从皮开始往里斜着切，千万别切到底，浅浅几刀就可以。一边切完换另外一边，表皮形成鱿鱼状的小格子，但底部还是要连在一起。
2， 平底锅里加入一勺植物油，稍微烧热后，先把茄子皮的那一面放进去煎一下。
3， 煎到变色翻面，再放入半玻璃杯的水，一勺芝麻油，一勺白醋和一勺盐，稍微焗一下，大概2~3分钟，直到整个茄子焗熟。
4， 汤汁差不多收干后茄子就差不多可以出锅了，放在盘子后撒上葱花装饰一下。也能增添更多的香味。
这样的茄子吃起来口感非常鲜甜，做法简单，没有过多的调料，反而带着茄子自然的香气，但是非常好吃，一口一口的，不知不觉两根茄子就吃完了，一大盘都不够吃啊！
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