别买肉了,用茄子就能做好吃的回锅肉

现在网友都在调侃:我缺的是做菜技术嘛,我缺的是钱。既然肉买不起,那就做素菜,看起来和肉一样,味道也很nice!

【用料】:茄子两根、面粉100g、青椒红椒各一个、葱、生抽、盐、味精、豆瓣酱、鸡蛋一个、蒜生姜备用。

【做法】:

1、 将茄子洗净后去皮,切成两大厚片,放入盆内,加盐腌制15分钟,挤去茄子水分。

2、 取一碗,加入面粉、一小勺盐、一小勺味精,打入鸡蛋,调拌均匀成面糊。

3、 取葱将葱白切段,葱叶切葱花,青椒和红椒洗净切好,蒜和生姜剁成末

4、 锅内加油烧五分熟,用筷子将茄子逐片沾上面糊,然后下锅炸,炸至金黄色捞出,沥干油,因为炸完之后可能茄子有些边缘不整齐,可用刀修齐,看起来更像肉片。

5、 锅内留油,将蒜末、姜末、葱段煸香,再下一勺豆瓣酱煸炒,放入青椒和红椒继续翻炒,炒出红油时下“肉片”,翻炒几下,加入少量盐和酱油调味,装盘撒上葱花即可。

这是用四川风味回锅肉的烹饪方法加工而成,“肉片”鲜嫩,色泽丰富,咸辣适合。可别再说吃不起肉了,好吃还便宜的“回锅肉”。

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