现在网友都在调侃：我缺的是做菜技术嘛，我缺的是钱。既然肉买不起，那就做素菜，看起来和肉一样，味道也很nice！
【用料】：茄子两根、面粉100g、青椒红椒各一个、葱、生抽、盐、味精、豆瓣酱、鸡蛋一个、蒜生姜备用。
【做法】：
1、 将茄子洗净后去皮，切成两大厚片，放入盆内，加盐腌制15分钟，挤去茄子水分。
2、 取一碗，加入面粉、一小勺盐、一小勺味精，打入鸡蛋，调拌均匀成面糊。
3、 取葱将葱白切段，葱叶切葱花，青椒和红椒洗净切好，蒜和生姜剁成末
4、 锅内加油烧五分熟，用筷子将茄子逐片沾上面糊，然后下锅炸，炸至金黄色捞出，沥干油，因为炸完之后可能茄子有些边缘不整齐，可用刀修齐，看起来更像肉片。
5、 锅内留油，将蒜末、姜末、葱段煸香，再下一勺豆瓣酱煸炒，放入青椒和红椒继续翻炒，炒出红油时下“肉片”，翻炒几下，加入少量盐和酱油调味，装盘撒上葱花即可。
这是用四川风味回锅肉的烹饪方法加工而成，“肉片”鲜嫩，色泽丰富，咸辣适合。可别再说吃不起肉了，好吃还便宜的“回锅肉”。
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