关于胡萝卜，你的第一反应是什么呢？
要知道，在早些时候，人们是因为认识了胡萝卜素(也就是我们所说的维生素A)的营养价值，而提高了胡萝卜的身价。虽说现在胡萝卜的价格算是一般化，但是其营养价值不知道你是怎么看待的？是真的很高还是也就那么回事，反正味道也不好，不吃也罢呢？
不管你怎么想，有一点值得认可，美国科学家研究证实，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为，胡萝卜有健脾和胃、补肝明目等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症等症状。
可见，胡萝卜确实营养很高，但是有的人就是不爱吃怎么办呢？
今天，我们先推荐一个吃法，就是使用胡萝卜包饺子和蒸包子了。因为胡萝卜中含量有的大量胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率。这样才能达到最好的胡萝卜素的吸收率，让保健的功效达到最佳。
食用胡萝卜的注意事项
医生说了，胡萝卜吃起来一定要注意几点：
（1）不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
（2）服用双氢克尿塞时不宜食用
（3）食用时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失
（4）未油炒者不宜食用
（5）食时咀嚼时间不宜过短
（6）不可红白萝卜同时食用
（7）不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、 柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
（8）禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76％至94％。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
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