这个泥鳅钻豆腐是泥鳅钻到豆腐里面去，看起来令人惊奇，我第一次看到的时候就很惊讶，看来吃货人民的智慧真的很不一般。
【用料】：泥鳅3条、嫩豆腐一大块、高汤包、葱、生姜。
【做法】：
1、 泥鳅买回来要提前养几天，让泥鳅吐干净。
2、 葱白切段，葱叶切葱花，姜切片，高汤包加水调好。
3、 将豆腐放在锅中，倒入冷水，放入泥鳅，让泥鳅在豆腐周边游，开火慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里面钻。
4、 泥鳅全部钻进豆腐中之后，取出豆腐，放在汤碗中，倒入调好的高汤、葱段和生姜，放入两小勺盐，蒸15分钟，撒上葱花即可。
这道菜吃起来很鲜美，如果不想用高汤包调汤，可以自制高汤，如果泥鳅是现买回来的，可以在水盆中倒入两大勺盐能让泥鳅尽快吐干净。
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