要是说夏天必不可少的一道凉拌菜，爽口的拉皮肯定跑不了。

再加上芝麻酱、香菜、花生碎等等，简直好吃的不得了！

不过这道大拉皮怎么做呢？我们一起来看看吧！

准备食材：

马铃薯淀粉100克、凉水100克、香菜2棵、黄瓜1根、小干辣椒3个、香葱2棵、盐少量

做法：

1、马铃薯淀粉，倒入水，粉和水大约用1:1 的量就可以

2、仔细搅拌均匀，要均匀无颗粒状，很细腻

3、烧开水，找一个导热快的铁质盘子，倒入一层拌好的淀粉液，隔水加热

4、看到淀粉液变白凝固，倾斜盘子舀进开水

5、现在盘子里外都处在开水里，在煮1分左右，看到盘子里的淀粉液已经变透明，底部出现密集的水泡状，就可以了

6、取出盘子放进冷水盆里过凉，轻轻延边就掀开

7、做好的拉皮切条，配点黄瓜丝和香菜

8、小葱切碎，放入切碎的干红辣椒，烧沸油浇烫

9、倒入酱油，醋，糖，盐拌匀，调成自己喜欢的味道，搅拌均匀即可

（食谱自网络整理）