川菜是中国特色传统的四大菜系之一，以麻辣出名。

为大家介绍几个好吃的川菜新做法。回锅肉

需要的材料：

五花肉、尖椒、蒜苗、姜片、花椒、糖、豆瓣酱、盐。

1 五花肉整块洗净冷水下锅，加入花椒，姜片，葱苗，料酒大火煮开，改中火煮五到七分钟捞出洗净；

2 煮的同时蒜苗尖椒洗净切好备用；

3 热锅下少许油至七成热下肉片，把肉少中油脂煸炒出来；

4 油煸炒出来后加入豆瓣酱翻炒至红亮；

5 加入一勺糖翻炒；

6 下尖椒和腊肠，翻炒至尖椒微熟，不要抄老了，尖椒就不脆了；

7 下蒜苗快速翻炒，加鸡精，淋一点香油，加少于盐，豆瓣酱有盐，根据自己口味添加盐的量。蒜苗只要断生即可出锅。棒棒鸡丝

需要的材料有：

柴鸡、黄瓜、葱姜蒜、花椒、老干妈、食用油。

1 清水中放入姜片和花椒，凉水下锅将整只鸡放入锅中煮熟。高压锅大约15分钟即可，普通锅煮30分钟到1个小时；

2 用手将鸡腿肉或鸡胸肉撕成细条；

3 将切好的葱放在撕好的鸡丝上；

4 将锅烧热，放入适量食用油，在放入1大勺老干妈油辣酱，煸炒片刻后，放入适量盐，翻炒均匀；

5 将1条黄瓜切成丝。我们这里经常吃的是小条的黎巴嫩黄瓜，皮比较厚。很怀念中国的那种带刺的黄瓜，鲜嫩鲜嫩的；

6 将放好葱的鸡丝、煸好的老干妈油辣椒和切好的黄瓜丝全部拌在一起；