“ 海日生残夜，江春入旧年 。” 小编一名地道的四川人，在外地工作的时候，每每吃到腊肉总会念到这段诗句，思乡之情难于言表， 干锅腊肉竹笋肉无疑是最佳的寄托。它虽是川系美食，但从南到北，恐怕很少有人不喜欢它的口感和味道，今天就让小编推荐干锅腊肉竹笋肉的做法吧！

食材用料：

腊肉、竹笋 、黑木耳、色拉油、葱、生姜、大蒜 、生抽、香油、豆瓣酱 、料酒

制作方法：

第一阶段：将腊肉整块放入蒸锅中，大火蒸制约15分钟（冷藏腊肉蒸久点）然后取出放凉，切成薄片待用；

第二阶段：竹笋去皮，切条。姜、葱和蒜切薄片；

第三阶段：黑木耳放温水中浸泡二十分钟，泡发后，用手撕掉根蒂，然后撕成小朵；

第四阶段：锅中倒油中火烧到五成热时，将腊肉放入锅中炒制片刻然后捞出来沥干油份备用；

第五阶段：将葱片、姜片和蒜片放入锅中爆香，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再将竹笋和木耳放入锅中翻炒片刻；

第六阶段：在锅中调入料酒和生抽，用中火炒制约7分钟，然后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀；

第七阶段：最后浇上芝麻香油即可食用。

美食制作人：太白