手撕茄子属于一道家常菜，制作简单，营养丰富，味道鲜美。深受人们的喜欢。手撕茄子做法多样，但是主要原料有茄子、蒜末、辣椒、葱、等。
【手撕茄子】
【主料】
茄子500g，葱5棵，
【辅料】
油适量，蒜适量，
豆豉适量，豆瓣酱适量，
生抽适量，醋适量，
花椒粉适量，花椒油适量，
辣椒油适量，芝麻油适量，
白糖适量，
【制作方法】
1.准备好原料。
2.茄子去皮蒸熟，用筷子刚好能插透即可。
3.放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。
4.葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。
5.锅里放油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。
6.盛入碗中，趁热下蒜末。
7.再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。
8.需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。
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