手撕茄子属于一道家常菜,制作简单,营养丰富,味道鲜美。深受人们的喜欢。手撕茄子做法多样,但是主要原料有茄子、蒜末、辣椒、葱、等。
【手撕茄子】
【主料】
茄子500g,葱5棵,
【辅料】
油适量,蒜适量,
豆豉适量,豆瓣酱适量,
生抽适量,醋适量,
花椒粉适量,花椒油适量,
辣椒油适量,芝麻油适量,
白糖适量,
【制作方法】
1.准备好原料。
2.茄子去皮蒸熟,用筷子刚好能插透即可。
3.放凉用手撕成条,放入冰箱冷藏一个钟以上。
4.葱洗净切碎,蒜和豆豉也分别切碎备用。
5.锅里放油把豆瓣酱炒出红油,再放豆豉炒出香味。
6.盛入碗中,趁热下蒜末。
7.再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。
8.需将茄子里多余的水分沥出,将料汁淋上,撒上葱花即可。
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