夏日养生菜谱——茄子篇

大蒜烧茄子

原料:大蒜25克,茄子500克。

调料:食盐、味精、白糖各1/2茶匙,酱油1茶匙,生姜5克,数10克,淀粉1汤匙,清汤200毫升。

做法:将鲜茄子撕去带把,用清水洗净,切成两半,在每半的表面上,划成十字花刀,然后切成长方块;姜、葱洗净后,切成姜末、葱花;大蒜去净表皮,洗净,切成两半。将炒锅置武火上烧热后,倒入菜油,待油八成热时,将茄子逐个放入锅中翻炒,再下姜末、酱油、食盐、蒜瓣和清汤,用文火焖10分钟,翻翻匀,撒上葱花;再用白糖、定粉加水调成的芡,收汁调匀,加人味精,起锅即成。

炖蔫鲜茄

原料:茄子500克,生黄豆75克。

调料:酱油、盐、味精、葱白、香菜、香油、大料各适量。

做法:茄子带皮切成三大块,放木板上风吹一日,使稍蔫儿;黄豆洗净;葱白切成大眉毛葱;香菜洗净去根,切成段。锅上火加水,加入大料、酱油、盐、味精,娆开后放入茄子块、生黄豆,用中火炖熟,至汤水减少呈紫黑色,可倒人碗里,撒上眉毛葱、香菜段,淋上香油,凉吃热吃均可。

功效:热毒疮痈、便血、猜疮出血、动脉硬化等患者食之尤宜

清蒸茄子

原料:无籽嫩茄子500克、红辣椒若干。

调料:酱油、香油、味精、蒜茸各适量。

做法:将茄子洗净,切去两头,隔水蒸熟,撕成粗条,切成5厘米长的段表入盘中。将酱油、香油、味精、蒜言放碗中拌匀,浇在茄子上。辣椒炒至半熟,洒在茄子上即可。

功效:清热消肿.利尿解毒、无特殊禁忌而且老少皆宜

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