红烧肉有很多种做法。今天做的香葱味的,因为家里有小朋友,所以我的块切的小,其实可以比我切的大点。最好用冰糖,我家的冰糖没有了,只有红糖。不建议用炒糖色的方法上色,炒糖色是一项技术活,弄不好会苦的,老抽上色也很不错。
方法如下:
注意点1.
大量的香葱煸出香味是非常关键的步骤。
注意点2.
放入水后大火煮开,要把浮沫撇去。
注意点3:
大火收汁的时候,可以适当加点糖,当然也可以来点醋。