一提到茴香，人们多会想到那种一粒粒的调料品，炖鱼、烤肉，去腥臭味总是少不了它。然而茴香也是一味中药，健胃散寒还止痛，肠胃偏寒的人更应该多吃。
茴香属多年生草本植物，全草具有特殊香辛味，表面有白粉霜。它含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素以及纤维素，钙和铁的含量也比较高。茴香是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜，由于“茴香”和“回乡”同音，因此北方的很多地方在过春节的时候都喜欢用茴香包肉馅的饺子吃。
茴香也是一种重要的药用植物，其果实是重要的中药，它味辛性温，有温肝肾、暖胃、散寒止疼的作用。它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效，适合脾胃虚寒的人食用。
另外，茴香中还含有挥发油等成分，包括茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等，其中茴香醚有抗菌功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用，可以预防多种感染性腹泻，促进炎症及溃疡的痊愈。
需要提醒的是，茴香性热，胃热内热者慎用，茴香镁、锌含量多，当菜吃前用沸水焯一下，可去除涩味。
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