泡椒是川菜中特有的一种调味料、它酸中带辣、辣中带酸、酸酸爽爽、辣人心魄。是一种不可或缺的调味剂，泡椒分红泡椒和黄泡椒两种，色泽艳丽、口感脆嫩、既可以增进食欲、又有助于消化吸收。是一款不错的开胃菜。今天就以泡椒为主原料制作一款我家的私房菜---泡椒洋芋鸡.

做泡椒洋芋鸡，自然少不了泡椒，此外还要准备：鸡肉、盐、胡椒、料酒、小米椒、青椒、蒜瓣、姜片、花椒、生抽、高汤、洋芋（马铃薯）、魔芋

【制作步骤】

泡椒一小碗切段

小米椒、青椒切碎

鸡肉放料酒、盐、胡椒、生抽拌匀腌制20分钟

起锅坐油放入蒜瓣、姜片、花椒、爆香依次放入小米椒、青椒、翻炒。接着放入腌制好的鸡块迅速翻炒

倒入切好的泡椒及汤汁再次翻炒。后倒入高汤没过鸡块。加入魔芋。开锅20分钟后加入洋芋、少量盐。再煮15分钟即可。

鸡肉味甘，能温中补脾、补肾益精，养血，同时鸡肉中大量的维生素C、E、蛋白质有利于人体吸收和消化，是家庭养生菜肴的首选。而泡椒鸡无论口感、味道都能给您全新味觉体验，魔芋又是良好的减肥食材、能充分综合泡椒、小米椒的辣味。让您吃上一口，从此爱上泡椒鸡。