巴渝山椒排为四川特色菜,色泽鲜艳,肉质外酥里嫩,鱼香味浓,食后令人胃口大开。
原料:猪肋排250克,野山椒,泡椒各50克。
调料:盐,味精,白酒,蒜蓉,白糖,花生油各适量。
1.猪肋排洗净斩段,加盐,味精,白糖,蒜蓉,白酒拌匀,腌制1小时入味。
2.将腌制好的猪排入热油锅中炸熟。
3.野山椒,泡椒切末待用。
4.锅中加油烧热,下野山椒末,花椒末,泡椒末爆香。
5.放入炸好的排骨翻炒均匀即可。