巴渝山椒排为四川特色菜，色泽鲜艳，肉质外酥里嫩，鱼香味浓，食后令人胃口大开。
原料：猪肋排250克，野山椒，泡椒各50克。
调料：盐，味精，白酒，蒜蓉，白糖，花生油各适量。
1.猪肋排洗净斩段，加盐，味精，白糖，蒜蓉，白酒拌匀，腌制1小时入味。
2.将腌制好的猪排入热油锅中炸熟。
3.野山椒，泡椒切末待用。
4.锅中加油烧热，下野山椒末，花椒末，泡椒末爆香。
5.放入炸好的排骨翻炒均匀即可。
