酸辣粉
做酸辣粉的人应该都知道，想要做出一碗好吃的酸辣粉来，首先选择优质原料的粉是关键，因为不同的粉条，粗细，煮泡都会影响一碗好的酸辣粉成品的味道，那么既然粉条那么重要，到底该如何选择一份味道好的酸辣粉条呢？
下面仟冠就给大家收集整理了一份鉴别酸辣粉粉条的方法？
酸辣粉一般来说都是用红薯粉来做的,好的红薯粉从外观上看：偏粗，呈褐色，这是因为红薯正常氧化的颜色，无论是浸泡还是煮制，都不会浑汤，煮出来的粉条呈半透明状，Q弹有嚼劲。
如果粉条颜色偏白偏亮则说明添加了食用胶，当然食用也是没问题的，加胶只是为了让粉条看起来更美观，口感更筋道，当然也会更耐牙，不易断，不过不建议使用添加食用胶的粉条。如果煮出来的粉条易断或浑汤，一般是加有木薯粉，因为木薯粉的成本比较低，有些厂家会这样做来降低成本。虽然食用也是没有问题的，但会对粉条的口感造成影响,这几条都是通过粉条自身所外表所挑选的，另外我还给大家收集整理了几个最常用的四步挑粉的常用方法！
粉丝
1、比较透明的好。
2、太柔软了不好柔软大了是掺胶了，一般正常的粉条的色泽略微偏黄接近淀粉原色。
3、颜色太白了不好，那些颜色特别艳、或者发乌的粉条最好不要购买。
4、手感比较圆润的好。
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