清蒸鱼有什么需要注意的地方吗？看看大厨怎么说！

说到清蒸鱼，这是一道深受人们喜爱的家常菜，饭店的厨师们往往会把这道菜做的鲜嫩可口，而我们自己在家做的时候，要么是蒸不熟，要么是不入味，那么清蒸鱼应该怎么做，或者说，在做这道菜的时候有什么需要注意的地方呢？

首先就是鱼本身了，一定要鲜活，如果杀了太久，鱼的肉质会慢慢变差。其次就是一定要记得划花刀，鱼背部的肉往往比较厚，划花刀可以让鱼肉熟的更均匀。之后就是用盐腌制五到十分钟，腌制过的鱼更加入味，也能减少腥味。架空，利用筷子等物品放置在鱼和盘子之间，将鱼架空，这样能熟的更均匀。水烧开后放入蒸鱼，大火七到十分钟。最后铺上姜葱丝，淋热油。

想要做好一道清蒸鱼就是这么简单，你学会了吗？