北京这场雨终于停住了脚步，去菜地里看了看，准备挖渠排水。红薯地还好，因为是垄作，但雨水太多，红薯旺长的厉害，草还非常的多。这么多年，我都不知道红薯叶是可以吃的，也就在前几年在南方的时候，发现每到这个时节，菜市场都是卖红薯叶的，原来它是可以吃的，味道我不是很喜欢，觉得太清淡了，说不上是美味，也可能我炒的方法不对。今天顺便把旺长的红薯叶处理下，然后带回去炒着吃，一举两得。

在以前我们这个地区的红薯叶都是没有人吃的，每年秋天刨红薯之后，就把红薯叶一卷拉回家喂兔子，或者是晒干后粉碎掺在饲料里，这样的饲料牲畜是很喜欢的吃，小鸡吃了很爱生蛋。我们这些孩子就会把红薯梗折断，做成项链和耳环，现在即使是生活在农村的很多90后都很少有这样的经历。

红薯叶由于营养丰富，它里面很多的营养成分比我们平时吃的蔬菜高几倍，所以有着"蔬菜皇后"、"长寿蔬菜"、"抗癌蔬菜"的美称，红薯叶被亚洲的蔬菜研究中心列为高营养蔬菜。在酒店、餐馆都可以看见红薯叶的身影，还被做成各种的食品出售，在日本就有红薯叶做的罐装小菜。

红薯叶的维生素和矿物质均属于上乘，甚至它的胡萝卜素要普通胡萝卜的含量的3倍，而且还含有丰富的叶绿素，可以净化血液，帮助排毒。红薯叶中的膳食纤维丰富，可促进肠胃的蠕动，经常便秘的人群可以经常食用，有很好的改善效果。

这个季节正值红薯叶上市，喜欢吃的朋友一定不要错过，有条件可以去农村采摘，那自然是最好也是最新鲜的。没有吃过，非常想尝试的朋友，建议大家多找几种做法，相信你们会喜欢的。